El campero (Barbate)


Cuando termino el sashimi de atún del campero, automáticamente empiezo a soñar con el que vendrá el año siguiente. Esto no me pasa en ningún otro sitio, a lo mejor porque llevamos casi 15 años sin perdonar una visita.

Sin embargo, tengo la sensación de que, aún sin perder un ápice de calidad, este restaurante cada año gana en postureo y pierde en autenticidad. ¿Qué ha sido de ese bar-restaurante de pueblo sin ínfulas en el que te sentabas a disfrutar del atún en sillas de plástico? Nada. Se ha perdido bajo un montón de capas de pintura, sillas y mesas de diseño y normas estúpidas. Antes tenías la sensación de que eras la única persona de fuera de Barbate que sabía de su existencia. Pero año a año, se ha ido dando a conocer y “mejorándose”, perdiendo su sabor de antaño. En fin, voy a dejarlo, que me pongo nostálgica.

Como me considero cliente de toda la vida, haré unas críticas de la metamorfosis a la que me he referido antes. Y ya no volveré a hablar del tema:

  • No se puede reservar para cenar en la terraza. Ahora lo han convertido en zona de tapas con sillas altas que te hacen incómoda una cena como Dios manda. Considero que quien quiere cenar bien y dejarse allí la pasta, debería tener derecho a disfrutar de la terraza. Pero no, que nos den.
  • Como se ha popularizado tanto entre los que veraneamos por la zona, si quieres cenar en agosto tienes que hacer la reserva con meses de antelación.
  • Para colmo, no te guardan la reserva más de un cuarto de hora.
  • Al crecer tanto, por muy bien que hayan hecho un lavado de cara al comedor, estando tan lleno, con tantas mesas y ruido, no consiguen ese ambiente de restaurante de lujo que quieren darle. Aquí tenéis fotos del interior y exterior para que podáis comprender a qué me refiero:

Hechas estas críticas, aquí vienen mis alabanzas y los motivos por los que voy a seguir volviendo año tras año:

  • No encontraréis un atún mejor. Puede que en Japón y pagando en oro el peso de este pescado. Pero ya.
  • Los camareros y el personal en general son amabilísimos.
  • Especial mención merece el sumiller, gran conocedor de los vinos que recomienda y de fantástico trato.
  • Porque me encantan las tradiciones. Y es que para mí, un veraneo en el Puerto de Santa María no sería tal sin un día en Tarifa coronado con una cena/comida en el Campero.

Ahora pasamos al papeo, que sé que es lo que os interesa de verdad. En cuanto a la carta (si queréis verla entera, haced clic aquí), considero una soberana gilipollez poneros otra cosa que no sea atún (que haberla, “hayla”). Porque quien venga aquí a comerse un solomillo estará cometiendo un pecado mortal. He dicho.

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Nosotros veníamos de Tarifa sin mucha hambre, así que para compartir pedimos un surtido de crudos (26€) , buenísimo e imprescindible, pero del que no llegué a hacer fotos porque no pensaba escribir nada. Cuando lo decidí, ya había caído y sólo quedaba un trocito de jamón marino, un aperitivo que valía tan poco como la foto que hice. Mejor pedid unas ortiguillas.

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Jamón marino (ventresca en salazón): 14€

Y ahora vamos a los platos fuertes. Tenéis que tener en cuenta que el atún es un pescado bien grasiento, por lo que cuando digo que la mayoría de los platos eran grasos, no es en absoluto malo. De hecho, en la carta te lo advierten. Todos los platos están fenomenalmente hechos con una materia prima inmejorable, y la elección dependerá de vuestro gusto.

Mi madre pidió morrillo a la plancha, que estaba delicioso y muy sabroso. La ejecución del plato maravillosa y los acompañamientos le iban como anillo al dedo.

 

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Morrillo a la plancha (29,75€). Fantástico.

 

Mi padre optó por la ventresca a la plancha. ¡¡Estaba de muerte!! Es otro plato que cae a plomo en el estómago, pero bendito plomo. Sabroso a más no poder, y se deshacía en la boca. ¡Que delicia!

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Ventresca a la plancha (24,50€). Un auténtico placer.

 

Edu decidió seguir la recomendación de uno de los camareros, que aseguró que el mejor plato de la carta era el contramormo al horno con patatas panaderas y mayonesa de yuzu. ¡Increíble! Creo que la parte del atún más sabrosa. Y la más desconocida.

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Contramormo al horno (26€). Un gran y agradabilísimo descubrimiento

 

Y ya os he adelantado al principio de este post lo que pedí yo, que es lo que pido siempre desde que descubrimos El Campero: sashimi de ventresca “Toro”. Simplemente decir que me faltan adjetivos para describirlo como merece: impresionante, fantástico, imprescindible… ¡¡Se merece mil “Homers” (para los que no me leéis a menudo, esta es mi calificación para los platos con los que se me cae la baba)!!

Homer Simpson

Mmmm…. ¡¡sashimi!! Se merece este y mil Homers más.

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Sashimi de ventresca “Toro” (33€). No hay nada mejor.

 

Acompañamos este festín con un verdejo que hacen (creo que en Segovia) especialmente para el Campero. ¡Nos encantó! El nombre también genial. 🙂

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Verdejo (21€).

 

Los postres los pondré (sin precios, pues no están en la carta que fotografié) porque estaban muy buenos, pero no me cansaré de decir que aquí hay que venir a por atún. Si por mí fuera, me pediría otro sashimi de postre.

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Tatin de manzana. Muy recomendable.

 

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Sorbete dey de limón con albahaca. Muy refrescante.

 

Como os he dicho, regamos este cenorrio con una botellita de verdejo, varios tintos de verano, cañas y botellas de agua.

En resumen: Este sitio es tan bueno que, conociéndolo desde hace 15 años, no pensaba hablar de él para no popularizarlo demasiado corriendo el riesgo de quedarme sin atún. Pero ya es tarde. Un must para quien esté en la provincia de Cádiz. El mejor atún del mundo a unos precios asequibles y servido por un personal fantástico. El único “pero” es que su rápida e inmensa popularidad lo han convertido en un comedero de lujo.

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¡¡¡Sed buenos y felices!!!



Categorías:Andalucía, Uncategorized

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