Ensalada de mango verde


Hacía ya mucho tiempo que no me lanzaba a compartir con vosotros una receta. Y después de tanto, la rentrée tenía que ser a lo grande. Lo hago con una de mis favoritas y que no hay manera de encontrar en español. Vamos, la encontraréis con el mismo nombre, pero nada que ver. De hecho, esta que os voy a dar, tampoco la podéis encontrar en inglés, a pesar de estar basada en la receta de una web en este idioma. Si la visitáis, veréis que la he cambiado y es que en casa hemos ido probando diferentes versiones hasta dar con la más parecida a la que probamos en Les jardins de la carambole, la mejor que hemos tomado nunca.

Estamos ante una receta que se atribuyen tanto en Thailandia como en Vietnam, y puede que hasta en más países del sudeste asiático, no lo sé.

Como veréis, la elaboración no tiene ningún secreto. Lo único difícil es encontrar algún ingrediente, como la salsa de pescado, que podréis sustituir por salsa de soja si no dais con ella. Además, hay una cosa no difícil, pero sí pesada: cortar los mangos en juliana, que es lo que se lleva la mayor parte del tiempo de esta receta.

Recomiendo acompañar la ensalada con un pescadito a la plancha. Ayer mismo la tomamos con lenguado. Comida sana y deliciosa.

Y, sin más preámbulos, me pongo al tajo.

INFORMACIÓN:

  • Raciones: 4 (si sois poco comilones podéis sacar hasta 6, pero no es mi caso)
  • Precio: unos 12€
  • Tiempo de elaboración: 40-50 minutos
  • Información nutricional. Aquí vengo con novedades, y es que he encontrado una aplicación fantástica para el móvil, en la que metes la receta y te calcula todo. Aquí tenéis la foto con toda la información POR RACIÓN (nota: cuando habla de porcentajes, se refiere a una dieta de 2000 calorías diarias).
Información nutricional

Información nutricional

INGREDIENTES:

Ingredientes

Ingredientes

  1. 1 cucharada de aceite de oliva
  2. 1/2 cucharadita de salsa de chili (yo utilizo la dulce, porque con la picante moriría)
  3. 50 gr de cacahuetes tostados y pelados
  4. 4 cucharaditas de salsa de pescado (si no la encontráis, podéis sustituirla por salsa de soja)
  5. 4 cucharaditas de azúcar moreno (si no tenéis, podéis utilizarlo blanco)
  6. 1 cebolla morada (si no tenéis, podéis utilizar las de toda la vida, sólo que la ensalada quedará menos colorida)
  7. 10-12 ramitas de cilantro (sólo utilizaremos las hojas)
  8. 100 gr de gambas peladas
  9. 2 cucharadas de zumo de lima (yo utilicé limón, porque soy tan desastre que se me olvidó comprar la lima)
  10. 2 mangos verdes -es decir, que no estén maduros- bien hermosos (aprox. 1kg)
  11. Pan de gambas, para acompañar. No lo puse en la foto de arriba, pero ya veréis al final como queda el plato.

ELABORACIÓN: 

  1. Pelar los mangos y cortarlos en juliana. Para eso, lo mejor es proceder de la siguiente forma:
    1. Pelar los mangos con un pelador de patatas.
    2. Cortar la base de los mangos, de forma que podamos colocarlos de pie.
    3. Cortar los mangos en lonchas finas.
    4. Cortar cada loncha en tiras muy finas, de forma que al final nos queden como fideos gordos.
    5. Reservamos en un bol hermoso, al que luego iremos añadiendo los demás ingredientes.

      Como cortar el mango en juliana

      Como cortar el mango en juliana

  2. Pelar la cebolla y cortarla en láminas bien finas. Añadirla al bol con el mango.

    Cortar la cebolla en láminas bien finas.

    Cortar la cebolla en láminas bien finas.

  3. Cortar las hojas de cilantro. Yo prefiero hacerlo en trozos grandecitos, pero depende de vuestro gusto.

    Cortar las hojas de cilantro

    Cortar las hojas de cilantro

  4. Ayudándonos del culo de un vaso -por ejemplo-, romper los cacahuetes. Reservar.

    Partir los cacahuetes

    Partir los cacahuetes

  5. Preparar el aliño. En un pequeño bol, mezclar el cilantro, las 2 cucharadas de zumo de limón, las 4 cucharaditas de azúcar moreno, las 4 cucharaditas de salsa de pescado, la cucharada de aceite de oliva y la 1/2 cucharadita de salsa de chili. Mezclar hasta que el azúcar se diluya.

    Mezclar los ingredientes para hacer el aliño

    Mezclar los ingredientes para hacer el aliño

  6. Echar el aliño sobre los mangos en juliana y la cebolla. Mezclar bien.
  7. Añadir las gambas y mezclar.
  8. Coronar con los cacahuetes y un par de hojas de cilantro para decorar.

    ¡Cómo va cambiando la pinta de la ensalada!

    ¡Cómo va cambiando la pinta de la ensalada!

  9. Servir con el pan de gambas y disfrutar de este plato tan sano y sabroso.
    Et voila!

    Et voila!

     

 ¡¡¡Sed buenos y felices!!!



Categorías:Ensaladas, setas y verduras, Primeros, RECETAS

3 respuestas

  1. Hola, me encanta la receta pero no se en Madrid donde pillar mango verde x(

    • El mango verde no es ninguna variedad especial, es simplemente un mando joven, verde y que, por tanto, todavía no está dulce. Cada vez hay más fruterías que vendan mando, si te fijas verás que no es muy difícil encontrarlos

Trackbacks

  1. MyFitnessPal | Las cenas de Ingrid

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