Vichyssoise light


Hoy volvemos a los orígenes, señores. Y es que, para quien no lo sepa, esto empezó como un blog de recetas. ¡Y desde agosto no escribo una! Mare mía… Nada que no se remedie hoy con una receta sana, ligera y facilísima (a esto último ayuda el hecho de que la haga en la Thermomix).

En fin, que todos sabemos lo que es una vichysoisse de toda la vida: una crema de puerros y nata. Y sí, los puerros son muy buenos y sanos, ¿pero que me decís de la nata? Pues eso, que era lo que me echaba pá tras a la hora de hacer esta crema. Así que empecé a buscar recetas light, pero lo más ligero que encontraba sustituía la nata por leche evaporada (leche Ideal), que sigue siendo bastante calórica. ¡Que desesperación! Por eso decidí hacer mi propia versión de la vichyssoise, consiguiendo una tan ligera como la crema de calabaza que ya compartí con vosotros. Para qué vamos a mentir: la de siempre está mejor (¡¿por qué, Dios, siempre sabe mejor lo que más engorda?!), pero esta es más que aceptable, nos hace el apaño, nos quita el mono y la podemos tomar durante una dieta. ¡Ahí es !

Lo que me ha llamado la atención es la gran cantidad (proporcionalmente hablando) de grasa que tiene esta receta incluso en su versión más light. Eso sí, casi toda proviene de dos cucharaditas de aceite de oliva, rico en ácido oleico y que nos proporciona colesterol del bueno. ¡¡Cristina, pronunciáte, que nos tienes abandonados!! Para quien no lo sepa, Cristina es nuestra nutricionista.

INFORMACIÓN:

  • Comensales: 4
  • Precio: unos 4 o 5€
  • Tiempo de elaboración: 30min.
  • Información nutricional (por ración):
    • Kcal: 132
    • Proteínas: 5,3gr (18,26% de las calorías totales)
    • Hidratos: 10,3gr (33,21% de las calorías totales)
    • Grasas: 7,1gr (48,41% de las calorías totales)

RECETA:

INGREDIENTES:

Vichyssoise_ingredientes

  1. 4 puerros (de los que sólo utilizaremos la parte blanca)
  2. 2 patatas medianas tirando a pequeñas
  3. 2 quesitos light
  4. 150-200ml de leche semidesnatada (yo la echo un poco a ojo, según la cremosidad que busque)
  5. 20ml de aceite de oliva (siempre es mejor virgen, pero en este tipo de recetas es más perdonable utilizar uno normal)
  6. 600ml de agua
  7. Nuez moscada
  8. Pimienta
  9. Sal

ELABORACIÓN:

  1. Lavar y cortar los puerros.Vichyssoise_puerros
  2. Echar los puerros en el vaso de la Thermomix. Triturar a velocidad 5 durante 4 segundos.
  3. Añadir los 20ml de aceite de oliva al vaso de la Thermomix. Triturar a velocidad 2 a 100º durante 12 minutos.
  4. Abrir y, con la ayuda de una espátula, bajar al centro del vaso lo que se haya pegado en las paredes.
  5. Añadir al 200ml de agua y triturar a velocidad 7 durante 30 segundos.
  6. Volver a bajar lo que haya quedado pegado a las paredes.
  7. Echar la patata troceada.Vichyssoise_patatas
  8. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  9. Añadir los restantes 400ml de agua.
  10. Triturar durante 20 minutos a 100º, en velocidad 1.
  11. Volver a triturar, a velocidad 5 progresiva hasta el 7 durante 1 minuto.
  12. Añadir la leche y los quesitos. Triturar durante 3 minutos a 90º, en velocidad 3.
  13. ¡¡Disfrutar de nuestra Vichysoisse!! (Siento no haberla puesto más bonita, pero eso de cenar sóla te quita las ganas de decorar).

Vichyssoise_crema

¡¡¡Sed buenos y felices!!!



Categorías:Primeros, RECETAS, Sopas

9 respuestas

  1. es una receta que hago mucho, y en este tiempo es tan confortable. Muchas gracias.

  2. 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
    🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
    VUELVEN LAS RECETAS!!!!!!
    RICO-RICO-RICO!!!!

  3. Hola a todos! Siento mi ausencia por tanto tiempo. La receta esta muy bien, nutricionalmente hablando, todas las cremas de verduras que se añaden queso y nata tienen alto porcentaje de grasas y esta muy bien que Ingrid nos lo recuerde. Si después de esta crema tomamos algo de proteína (carne o pescado magro) y una pieza de fruta de postre las proporciones irían pareciéndose más a las recomendadas. De las cuales ya hablé en otra receta.
    Hoy quería comentar la frase, (¡¿por qué, Dios, siempre sabe mejor lo que más engorda?!)
    Nosotros somos responsables de educar nuestro paladar, bien es cierto que para nuestra evolución, siempre hemos identificado lo dulce como bueno, seguro (como la fruta) y lo amargo como malo, peligroso (como el veneno). Así mismo pasa con la grasa, cualquier alimento con grasa es más delicioso, porque siempre hemos necesitado acumular grasa para la supervivencia. En realidad no tiene otro misterio, la energía la necesitamos para vivir, pero desgraciadamente hoy en día tenemos demasiada. Pero quiero volver al tema de educar nuestro paladar. Si nos acostumbramos a comer menos dulce, menos salado y con menos grasas, al final nuestro paladar se va acostumbrando y podremos saborear más los alimentos. Pongo por ejemplo las fresas con azúcar, muchas personas tienen que tomar esta fruta deliciosa (Dios la hizo de esta manera y con pocas calorías ☺) pero añadirle azúcar, si nos acostumbramos a tomarla sola, podremos apreciar mucho más su sabor y será mas sana y con menos calorías.
    Un saludo,
    Cristina Castejón Riber
    Nutricionista y entrenadora.
    http://www.masqueentrenamiento.com

  4. Me ha gustado mucho el comentario de Cristina. ¡Sabes un montón! Sigue haciendo tus comentarios: son interesantísimos.

  5. Me encanta encuanto la haga ya te digo como me ha salido

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