Sala de despiece


Genial. Original. Totalmente diferente. Y nuevo (apenas tiene un mes). Así es Sala de Despiece. Además, en el poco tiempo que lleva abierto parece que ha conseguido ponerse bastante de moda: hoy he ido a comer y por la tarde estaban hablando de este local por la radio.

No me acuerdo dónde leí algo sobre este lugar, pero la verdad es que la idea me pareció genial: un bar de toda la vida puesto con gracia, como si de una sala de despiece de un matadero se tratase.

Aprovechando que Isabel no comía en casa, decidimos salir por ahí en vez de quedarnos en el despacho. ¡Y Sala de Despiece nos quedaba muy cerca!

La entrada casi consigue hacernos creer que nos meteremos en una canicería.

Entrada. Entrace. Eingang.

Entrada.
Entrace.
Eingang.

Dentro, la decoración es novedosísima. Sé que casi ninguno de vosotros habréis estado en una sala de despiece de verdad, pero seguro que os las imagináis muy parecidas y os aseguro que son prácticamente iguales, aunque huelen peor que este restaurante. Ganchos colgando del techo, una mesa blanca en el centro de la sala y que se utiliza a modo de barra… además, al ser casi todo blanco, obliga a una limpieza exquisita, porque sino quedaría fatal. Aunque según Isabel es un punto macabra e ideal para celebrar Halloween, a mí me parece muy diferente y divertida. Pero es cierto que para describirla nunca utilizaría la palabra “acogedora”.

Decoración. Decoration. Dekor.

Decoración.
Decoration.
Dekor.

La carta es graciosa, porque también tiene el aspecto de bloc de notas de almacén. De hecho, al llegar, Isabel y yo pensamos que era una hoja de pedidos que se habían olvidado. ¡Pero lo mejor es su contenido! Platos muy sencillos y frescos, donde prima la calidad de la materia prima frente a la elaboración (que es sencilla, no mala) y a unos precios que te dan ganas de pedirlos todos.

Me gusta el hecho de que pongan la procedencia de cada producto y, como oriunda de la zona, me llenó de orgullo que el jamón fuese del Valle de los Pedroches (quien sabe, puede que sea hasta de Navalpedroche, que tanto me gusta). Además, te explican los ingredientes y la forma de cocinarlos. Siento que en la foto no se pueda leer todo, pero lo mejor que os puedo decir es que vayáis y los probéis.

Carta. Menu. Menü.

Carta.
Menu.
Menü.

Mientras pides algo de beber, te invitan a un cucurucho de patatas fritas con un poco de pimentón. Aunque no fueran buenas -que lo son-, los detalles para con el cliente son siempre de agradecer.

Cucurucho de patatas fritas. Chips cornet. Chipstüte.

Cucurucho de patatas fritas.
Chips cornet.
Chipstüte.

El pan te lo cobran, pero me gustó el detalle de que te lo pregunten y no te lo pongan directamente. Nosotras decidimos pedirlo y era una bandejita con el pan de cristal tan de moda últimamente y una especie de obleas crujientes que también estoy empezando a ver mucho.

Pan (1,80€). Bread. Brot.

Pan (1,80€).
Bread.
Brot.

Y ya vamos a lo que os interesa, ¡¡que yo lo sé!! El papeo de verdad. Lo primero que nos trajeron fue unas gambas blancas de Huelva. ¡¡Ole!! Frescas y estupendas, con un poquito de alguna especia que no reconocimos por encima de la cáscara, que les daba un toque diferente. La salsa -no era mayonesa- que las acompañaba estaba muy buena -tanto que mojamos pan-, pero ya sabéis: si las gambas son buenas, no hay salsa que valga. La presentación muy simpática.

Gambas blancas de Huelva (6€). White shrimps from Huelva. Weiß Garnelen aus Huelva.

Gambas blancas de Huelva (6€).
White shrimps from Huelva.
Weiß Garnelen aus Huelva.

Después nos trajeron la burrata, con pesto y tomatitos cherry. Muy buena y cremosa aunque demasiado grande sólo para dos personas. Os la recomiendo si sois por lo menos tres.

Burrata, con pesto y tomatitos cherry (13€). Burrata with pesto and cherry tomatoes. Burrata mit Pesto und Kirschtomaten.

Burrata, con pesto y tomatitos cherry (13€).
Burrata with pesto and cherry tomatoes.
Burrata mit Pesto und Kirschtomaten.

El steak tartar estaba bueno y presentado de forma muy original, como si de elementos de laboratorio se tratase: por un lado la carne y por otro un botecito con el aliño, algo excesivo para mi gusto (menos mal que no lo pusimos todo, pero aún así tendríamos que haber puesto algo menos, porque la carne era muy buena y no había por qué taparla tanto). Y sal y pimienta para el toque final.

Steak tartar (10€).

Steak tartar (10€).

El huevo de corral Rossini (con un poquito de foie y trufa) estaba  caerse de espaldas. Todo un placer y absolutamente recomendable.

Sala de despiece_huevo

Huevo de corral con un poco de foie y trufa (4€).
Egg with a little foie gras and truffle.
Ei mit ein wenig Foie Gras und Trüffel.

Y no creáis que se termina aquí la comida, ¡que Isabel y yo somos gente seria! Lo siguiente en caer fue la cecina, estupenda, en su punto óptimo de curación, cortada finita y todo un placer. Si os fijáis, debajo del pan, veréis una especie de crema verde, que era de pistachos y si ponías un toquecito pequeño en el pan y añadías un trozo de cecina, obtenías una mezcla fantástica.

Cecina.

Cecina (6€).
Dry-salted beef.
Trocken gesalzen Rindfleisch.

Por último, no pudimos quedarnos sin probar el chuletón, servido a modo de carpaccio con un poco de trufa y tomatito picado. Te contaban como prepararlo (tal y como os enseño en la foto). Y estaba de muerte. No os preocupéis por la grasa que, como es de vaca joven y tierna, lo único que hace es mejorar el plato. En esta comida todo fue bueno, pero esto lo mejor.

Chuletón (9€). Steak.

Chuletón (9€).
Ribeye.
Steak.

Como después teniamos que volver al currele, podéis intuir que no tomamos alcohol, aunque esta comida hubiese mejorado todavía más con unas cañas. En su lugar, corrieron 3 botellas de agua con gas y 3 de Coca-cola light.

El servicio fantástico, joven, agradable y con ganas. Cuando les pregunté de qué secadero era el jamón de los Pedroches les faltó tiempo para decirme que no lo sabían, pero que me daban el nombre de su proveedor. Además, me gustó mucho ver que, aunque lleven poco más de un mes abiertos, ya tienen una clientela habitual a la que saludan y tratan con total familiaridad.

Sólo me resta daros un consejo que me ha dado la aguja en el pajar: si podéis, id entre semana (como hice yo), ya que los findes está a reventar. Yo fui un martes al mediodía y estaba lleno, pero se podía comer bien.

El precio de esta comilona fue de 63,30€, es decir unos 32€/cabeza.

En conclusión: sitio con una decoración diferente y divertida, si bien no acogedora, ya que es como la sala de despiece de un matadero. Un servicio agradabilísimo te sirve unos platos en los que la inmejorable calidad de la materia prima destaca sobre la elaboración, que es de lo más sencilla. Los precios son imbatibles, pues pidiendo de todo (gambas, steak tartar, chuletón…), pagamos 32€ cada una.

Conclusion: restaurant with a different and funny decor, but not cozy at all, as it is like the cutting room of a slaughterhouse. The most agreeable waiters serve you dishes where the excellent quality of the raw material stands out the preparation, which is very simple. The prices are unbeatable, as eating without limits (shrimp, steak tartare, steak …), we paid € 32 each.

Fazit: Restaurant mit einer anderen und lustige Dekor, aber überhaupt nicht gemütlich, da es wie die Schneideraum eines Schlachthofs ist. Die angenehmste Kellner servieren Ihnen Gerichte, wo die hervorragende Qualität des Rohmaterials abheben bei der Vorbereitung, die sehr einfach ist. Die Preise sind unschlagbar, als Essen ohne Grenzen (Garnelen, Steak Tartar, Steak …), wir zahlten € 32 jeweils.

Se me olvidó pedir la tarjeta, por lo que os pongo aquí los datos:

C/ Ponzano, 11

917 52 61 06

¡¡¡Sed buenos y felices!!!



Categorías:Ch - Chamberí, Chamb- 25-35€, informal / de diario / tapas, M - Madrid, RESTAURANTES POR ZONA Y PRECIO, SI TU PLAN ES..., Tomar una copa/caña

4 respuestas

  1. A mi parecer excesivo papel en la presentación de los platos aunque este de moda es una observación no critica

  2. gustar si me a gustado,era una observación de presentación hay vajilla imitando papeles muy graciosa por lo demás bien,te sigo muy a menudo,como profesional tu opinión me importa y siempre se aprende soy que de los errores se aprende y del cliente mas ,un saludo

  3. Lo hemos conocido hoy y nos ha encantado¡! La decoración y presentación muy originales sin mermar la calidad. Pero lo que más nos ha gustado ha sido el trato del personal tan amable y cercano que crea un ambiente estupendo.sin duda, repetiremos y lo recomendaremos. De gusto disfrutar de las cosas bien hechas.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

tiroalplato

Acertar donde comer

¡A tomar por mundo!

La vuelta al mundo low cost

Te Veo en Madrid

Blog con recomendaciones para salir en Madrid - Restaurantes, Moda, Ambientes con Encanto & Mucho Más ...

El cuaderno de Rachel.

RESTAURANTES,VIAJES,TIENDAS.

A %d blogueros les gusta esto: