Cupcakes de calabaza


Esta receta es estupenda para quedar bien con cualquiera que te invite a cenar/comer. Yo misma la utilicé el sábado cuando fui a comer a casa de Edu. Y, o son muy educados, o realmente les encantaron -estoy casi segura de que fue lo segundo :-)-  ¡¡¡Mirad qué porte!!!

¡¡Que buenas!!

¡¡Que buenas!!

He tenido que luchar contra la pereza de escribir una receta tan larga (son 3 en 1:  magdalenas,  glaseado y figuritas de azúcar) y con tanta edición de fotos. Pero creo que os va a gustar mucho.

Además, me la tuve que currar, en el sentido de que busqué primero la receta de bizcocho de calabaza que más me gustaba, luego el glaseado que me pareció mejor y, por último, las instrucciones para hacer las figuritas de azúcar. Y, por cierto, si tenéis la posibilidad de comprar la masa de azúcar ya hecha, mejor, porque lleva mucho más trabajo del que parece.

Os voy a poner las recetas en el orden que las hice yo, para que tardéis lo menos posible.

Y sin más preámbulos, paso a describiros como se hace esta maravilla de postre.

MAGDALENAS DE CALABAZA:

INGREDIENTES (para 12-14 magdalenas):

  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar moreno (también podéis utilizar blanco, pero el moreno da un color genial, y dicen que es más sano).
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 gr de calabaza hecha puré (tranquilos, que es fácil y ahora os cuento como se hace).

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180-200º, con calor arriba y abajo.
  2. Preparar el puré de calabaza:
    1. Cortar la calabaza en trozos medianos, si es que no nos viene ya cortada. Yo cometí el error de cortarlos finitos y al final se me quedó seca. Pero nada que no se solucione con un poquito de agua.
    2. Cubrir la bandeja del horno con papel de plata.
    3. Colocar los trozos de calabaza sobre el papel de plata y meter la bandeja en el horno.
    4. Hornear durante 40 min.
    5. Pasar por la batidora. Si se ha secado mucho, añadiremos un poco de agua.

      Puré de calabaza. Más fácil imposible.

      Puré de calabaza. Más fácil imposible.

  3. Mientras se asa la calabaza, empezaremos a preparar la masa.
  4. Mezclar en un bol la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.

    Harina con levadura, bicarbonato, sal y especias.

    Harina con levadura, bicarbonato, sal y especias.

  5. En otro bol -más grande que el anterior, para que luego podamos añadirle la mezcla de harina y demás- mezclar la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir entonces un huevo y cuando se haya mezclado bien con la masa, añadir el segundo.

    Mezcla de mantequilla y azúcar a la que se añade los huevos.

    Mezcla de mantequilla y azúcar a la que se añade los huevos.

  6. Batir a conciencia y cuando tengamos una mezcla absolutamente homogénea, añadir la esencia de vainilla y el puré de calabaza.

    Masa a la que añadimos el puré de calabaza y la esencia de vainilla.

    Masa a la que añadimos el puré de calabaza y la esencia de vainilla.

  7. Añadir a esta última mezcla la que hicimos en el paso 4 (harina, especias y demás). Batir ligeramente -lo justo para que los ingredientes queden bien incorporados- o mezclar con una espátula.

    Añadir la mezcla de harina a nuestra masa marrón. Batir ligeramente.

    Añadir la mezcla de harina a nuestra masa marrón. Batir ligeramente.

  8. Untar los moldes de las magdalenas (sólo si son de silicona; si son de papel, olvidáos de este paso) con una gotita de aceite.
  9. Rellenar los moldes con la masa hasta dejar más o menos un dedo libre hasta el molde.
  10. Hornear durante 15-20 min. Truco: estarán listos cuando se les clave un cuchillito y salga limpio.

    Magdalenas casi listas.

    Magdalenas casi listas.

  11. Una vez listas, las dejamos reposar dentro de los moldes y, después, las sacamos.

GLASEADO:

INGREDIENTES:

  • 200 gr de queso para untar (Philadelphia, San Millán…). Que esté frío
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

  1. En un bol, poner la mantequilla el azúcar glass  y el extracto de vainilla y batir con una barilla manual. Otra opción -la que yo utilicé- es poner estos ingredientes en la Thermomix y batir durante 20 seg a velocidad 4.
  2. Añadir a lo anterior el queso frío para untar. Si es en Thermomix, batir durante 1 min 30 seg a velocidad 3.
    Pasos para hacer un buen glaseado para nuestras magdalenas.

    Pasos para hacer un buen glaseado para nuestras magdalenas.

     

FIGURITAS DE AZÚCAR:

INGREDIENTES:

  • 1 huevo
  • 1 limón
  • muuuucho azúcar glass (no hay cantidad exacta, pues depende del tamaño del huevo). Para que os hagáis una idea, para media clara de huevo yo casi utilicé entero un bote de 300 gr.
  • colorante líquido alimenticio de los colores de los que queramos hacer las figuritas.

PREPARACIÓN:

  1. Separar la clara de la yema. Tirar la yema -o aprovecharla para otro plato-.
  2. Dividir la clara en dos boles diferentes (hacer esta masilla con una clara entera creo que sería agotador). Utilizaremos sólo media clara, con lo que podéis tener de sobra. Si necesitáis más masa, repetid el procedimiento con la otra media.
  3. Añadir a la clara unas gotitas de zumo de limón.
  4. Añadir poco a poco azúcar glass a la media clara de huevo, hasta que consigamos una masa parecida a la plastilina, pero más arenosa.
  5. Añadir el colorante deseado a la mezcla.

    Pasos para hacer la masa de las figuritas.

    Pasos para hacer la masa de las figuritas.

  6. Hacer las figuritas deseadas. Para pegar diferentes partes de las figuras, utilizar una gotita de agua. Yo hice calabazas:

    ¿A que me quedaron monas?

    ¿A que me quedaron monas?

  7. Conservar la masa en la nevera, envuelta en plástico transparente para que no se seque.

PASOS FINALES:

  1. Cuando las magdalenas estén totalmente frías, adornar con el glaseado utilizando una manga pastelera o, incluso, un cuchillito (yo utilicé “Deco Max” de Lekué).
  2. Coronar con la figurita que hayamos hecho.
    ¡¡¡Tachán!!!

    ¡¡¡Tachán!!!

    ¡¡¡Sed buenos y felices!!!



Categorías:Postres, RECETAS, Tartas/bizcochos

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