Tartar de merluza y rape


CARACTERÍSTICAS:

  • Comensales: 5 (sé que es una cantidad rara, pero es la mejor receta que tengo. Y, además, ayer cociné también para mi hermano).
  • Precio: 24€ (aprox.).
  • Dificultad: Muy fácil
  • Tiempo: 30min aprox.
  • Calorías: 370kal/comensal (aprox.).

 

COMENTARIOS:

Sé que hay gente a la que no le gustan los alimentos crudos (me refiero a carne y pescado, no a verduras), pero es porque no los ha probado. Peor para ellos. A mí me encantan y además suelen ser muy sanos. Desde aquí os animo a probarlos y el mejor ánimo es colgando recetas fáciles y estupendas. Esta es una de ellas.

A los que nos gustan los tartares y carpaccios, esta receta nos hará felices.

Tengo que precisar que siempre que pedimos tartar nos preguntan el punto de picante. En los tartares de carne el picante suele añadirse con vinagre y mostaza y la pimienta, pero aquí la soja sustituye a la mostaza, porque el pescado tiene un sabor más suave que la carne. Así que quien quiera darle candela a este plato, ya sabe de los ingredientes que tiene que tirar. Las cantidades que yo he puesto aquí son para una “picantez” media.

La verdad es que (para variar…) me he sorprendido al contar las calorías de este plato. ¡370, nada más y nada menos! Así que para mí (y todos los que no quieran saltarse demasiado la dieta), este es un plato único. Al resto de comensales propongo ponerles una ensalada mixta y la macedonia “Rosarito”.

Pues nada, ¡que aproveche!

 

INGREDIENTES:

  • 400gr de merluza (especificar al pescadero que nos lo corte en lomos y que va a ser para tartar, para que nos de una buena pieza).
  • 200gr de rape (hacer las mismas especificaciones que con la merluza).
  • 1cebolla
  • 4cucharadas de salsa de soja.
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico de Módena.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate (la mejor que encontréis, que el plato lo merece).
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta.

 

PASOS:

  1. Limpiar bien la merluza, quitándole la piel y las espinas. En situaciones como estas es cuando una agradece más que nunca (porque lo agradece siempre)  llevarse bien con el pescadero porque, unque luego tengamos que currárnoslo algo, sera mucho más fácil si nos ayuda. Sólo tenemos que pedirlo.
  2. Hacer lo mismo con el rape.
  3. Cortar el rape y la merluza en daditos pequeños y ponerlos juntos en un bol.
  4. Picar la cebolla bien fina (esto es fundamental en un plato como este). Echarla en el bol con el pescado.
  5. Echar las yemas y la salsa de tomate en el bol. Mezclar todo muy bien y salpimentar.
  6. Mezclar el aceite, la soja y el vinagre en una taza. Cuando tengamos una salsa homogénea, la echaremos al bol.
  7. Mezclar bien (¡fundamental! Y aquí tengo que daros un consejo: no seáis bobos. La mejor forma de mezclar es con las manos).
  8. Se sirve con una ensalada. En mi caso fue lechuga con algo de soja. En el de Edu fue su ensalada favorita. ¡Oh, caderas mías, yo os maldigo!


Categorías:Pescados, RECETAS, Segundos

1 respuesta

  1. La soja no es picante, es salada, no entiendo como sustituye a la mostaza!

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