Crema de calabaza


CARACTERÍSTICAS

  • Comensales: 4
  • Precio: 6€ (aprox.).
  • Dificultad: Muy fácil
  • Tiempo: 30min.
  • Calorías:
    • En batidora:
      • Con queso Philadelphia light: 220kal/comensal (aprox.)
      • Con leche semidesnatada (100ml): 210kal/comensal (aprox.)
      • Con leche desnatada (100ml): 205kal/comensal (aprox).
      • Sin leche ni Philadelphia light: 195kal/comensal (aprox).
    • En thermomix:
      • Con 200ml de leche semidestnatada:190kal/comensal (aprox.)
      • Con 200ml de leche desnatada: 185kal/comensal (aprox.)
      • Sin leche: 165kal/comensal (aprox.)
  • Menú recomendado:
    • Primero: sopa/crema de calabaza
    • Segundo: lubina al limón
    • Postre: zumo diurético

 

COMENTARIOS:

¡Ole por la calabaza! ¡Ole, ole y ole!

¡Sí! ¡Estamos por fin en temporada de calabazas! Esta es una verdura que me encanta, no solo por su bajo valor calórico (entre 20 y 40cal/100gr, dependiendo de la variedad), sino por sus múltiples propiedades: es muy depurativa y rica en carotenos (como la zanahoria) y fibra. Vamos, que os vais a “jartar” a recetas con calabaza mientras estemos en temporada.

¿Y cúal es la receta con calabaza más conocida? Yo lo tenía claro: la sopa/crema de calabaza. Sí, siempre con barrita “/”, porque todo dependerá de la cantidad de agua/leche/caldo que queramos ponerle. De todas formas, si estais a dieta, os recomiendo que os cortéis un poco con la leche y, cuando vayais a pasar de 200ml empecéis a echar agua, para que no se os vaya la mano con las calorías. Si sois de esos suertudos que dicen: “hija, yo por mucho que como, no engordo” (personalmente lo dudo, casi seguro que comes como un pajarito, pero vamos, haré como que te creo), ¡no os cortéis! ¡Echad tanto queso Philadelphia y quesitos el caserío como queráis! Como os envidio, por Dios.

En cualquier caso, y siguiendo mi ya habitual metodología, señalo en azul la versión más light de esta receta y en rojo la versión maldita. Aunque la verdad es que con esta receta no hay necesidad de pasarlo demasiado mal, porque tampoco hay grandes diferencias entre ellas. Personalmente, las versiones sin leche me parecen una porquería.

Venga, os dejo cocinar…

 

RECETA EN BATIDORA:

Ingredientes:

  • 500gr de calabaza roja
  • 2 calabacines medianos
  • 1/2 cebolla muy tierna
  • una rama de apio
  • un puerro pequeño
  • una manzana golden hermosa
  • una cucharada sopera de Philadelphia light o 100ml de leche desnatada o semidesnatada.
  • caldo de verduras (la cantidad depende de lo líquida que os guste la sopa/crema).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (como os digo siempre, que sea bueno,  ¡el malo “pá” freir!)
  • sal

Pasos:

  1. Pelar y picar la cebolla y el puerro.
  2. Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas más o menos finas.
  3. Pelar y cortar la manzana a rebanadas.
  4. Cortar el apio.
  5. Pelar y cortar la calabaza en trocitos más bien pequeños, regulares. Os aconsejo que compréis la calabaza ya pelada y cortada, pues la venden así en la mayoría de las fruterías y es muchísimo más cómodo.
  6. Poner las dos cucharadas de aceite en una olla grande (en la que nos vayan a caber el resto de los ingredientes) y calentar.
  7. Echar todos los ingredientes anteriores en la olla y sofreir.
  8. Dar unas vueltas a todo y salpimentar.
  9. Agregar a la olla el caldo de verduras y dejar cocer durante unso 10 minutos (por eso es importante que la calabaza esté cortada en trozos relativamente pequeños, porque luego será más fácil de batir).
  10. Añadir el queso Philadelphia-light/leche y batir hasta conseguir una crema fina.
  11. Servir en seguida, ¡que hay hambre!

 

RECETA EN THERMOMIX (MI PREFERIDA, POR FÁCIL, LIMPIA Y LIGHT):

Ingredientes:

  • 500/600gr de calabaza
  • 100gr de puerro
  • 1 patata mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100/200ml de leche desnatada/semidesnatada
  • 1 vaso de agua
  • sal

Pasos:

  1. Cortar el puerro en trozos no muy grandes.
  2. Meter en el vaso de la thermomix el puerro cortado y el aceite, 3 segundos a velocidad 4.
  3. Después, programar la thermomix para 7 minutos, a 100º, velocidad 3’5.
  4. Mientras termina el paso anterior, ir pelando la zanahoria, la patata y la calabaza (si hemos sido listos y la hemos comprado ya cortada, eso que nos ahorramos).
  5. Cortar los ingredientes anteriores en trozos medianos.
  6. Incorporar el vaso de agua, la sal y los ingredientes anteriores al vaso de la thermomix.
  7. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1’5.
  8. Cuando termine el paso anterior, echar tanta leche como queramos (según la espesura que nos interese).
  9. Triturar un minuto en velocidad 5.
  10. Triiturar un minuto a velocidad 8.
  11. Disfrutar de este delicioso plato.


Categorías:Primeros, RECETAS, Sopas

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