Gelatina antioxidante

Por lascenasdeingrid el 20 abril, 2013 • ( 0 )

CARACTERÍSTICAS:

Comensales: 6
16€ (ya sabéis: esencia de vainilla, frutos rojos, agar-agar…)
15min (aprox.) Eso sí,hay que tener en cuenta que necesita 2h de reposo, por lo que si vamos a tener prisa, es mejor dejarla hecha el día de antes.
Información nutricional (por comensal):
- kcal: 95
- proteínas: 0,3 gr (1,3% del total de calorías)
- hidratos: 22,83 gr (96,1% del total)
- grasas: 0,32 gr (2,7% del total)

COMENTARIOS:

Aunque la idea es buena, tengo que admitir que este plato fue un rotundo fracaso. Lo bueno es que se exactamente donde estuvo el problema: la cantidad de agar-agar.

Resulta que los impresentables que escribieron la receta en la que basé la mía (yo añadí moras) no la probaron antes de colgarla en internet y pusieron directamente unas cantidades de ingredientes que no habían probado. Así, recomendaban utilizar nada más y nada menos que 6 cucharadas de agar-agar (si no me creéis, mirad esto: http://sabores.com/postres-gelatina-de-manzana-y-arandanos-61169/).

En el envase del producto ví que si querías una gelatina de textura muy dura bastaba con utilizar una cucharada por litro, o sea, que LO IDEAL ERA 6 VECES MENOS DE LO QUE PONÍA EN LA RECETA. Pero como soy tan germánica, pensé que el cocinero sabía de qué hablaba y puse las 6 cucharadas que ponía en la receta. MAAAAAAAAL. Y aunque en la foto de portada parece muy bonita (es para no venderme mal) lo cierto es que no obtuve gelatina, sino un ladrillo:

Así que ya sabéis: HACED CASO A LAS INSTRUCCIONES DEL PRODUCTO y no la fastidiéis como yo.

Al final lo que terminamos haciendo fue quitar la gelatina-ladrillo y comernos sólo los frutos rojos, porque estaban estupendos y era una pena tirarlos.

En cualquier caso, creo que esta receta saldría estupenda con una gelatina de textura normal, por lo que la probaré en breve y os contaré.

Y si vosotros queréis probarlo antes, sois bienvenidos.

¡Sed buenos y felices!

INGREDIENTES:

1 litro de zumo de manzana
125 gr de arándanos (o lo que nos venga en la cajita en la que solemos comprarlos)
125 gr de moras (yo las puse, aunque no estuvieran en la receta original)
1 cucharada de copos de agar-agar (gelatina, vamos). PERO NO ME TENÉIS QUE HACER CASO A MÍ, SINO A LAS INSTRUCCIONES DEL ENVASE DE AGAR-AGAR QUE UTILICÉIS. HE DICHO
1 cucharadita de esencia de vainilla

PASOS:

Calentar el zumo de manzana en una cazuela.
Echar los copos de agar-agar cuando el zumo rompa a hervir.
Bajar el fuego, y dejar que todo cueza (sin dejar de mover) durante unos dos minutos.
Retirar la cazuela del fuego y dejar que se enfríe.
Cuando esté templado, añadir la esencia de vainilla.
Echar todo en un cuenco y añadirle los arándanos y las moras.
Meter el cuenco en la nevera y dejar enfriar unas 2horas para que la gelatina se solidifique. En mi caso, fui poniendo algo de gelatina en moldes pequeños de silicona y luego echaba los arándanos y las moras. ¡Quedó monísimo! Aunque duro como una piedra… :-S