Menú de carne nº4


CARACTERÍSTICAS:

  • Primero: Ensalada de espinacas a la naranjaMenú de carne 4
  • Segundo: Pierna de cordero asada
  • Postre: Peras al horno con canela y azúcar moreno
  • 29€
  • 50-60min (aprox.)
  • Información nutricional (por comensal):
    • kcal: 445
    • proteínas: 26,9 gr (24,2% del total de calorías)
    • hidratos: 41,2 gr (39,6% del total)
    • grasas: 17,8 gr (36,2% del total) Una pasada de grasa, vamos.
    • fibra: 7,9gr. He pensado que esta información nutricional también es interesante.

COMENTARIOS:

Hacía tiempo que no compartía con vosotros ningún menú. Ahora tengo a Edu trabajando fuera y se acabaron las cenas de los miércoles. Por eso he estado un tiempo sin cocinar. Pero como ya era hora de presentaros algún menú y hoy era fiesta, me he dedicado a la cocina por amor al arte. Y por vosotros. Y la verdad es que creo que me ha quedado estupendamente. Y como no hay nadie para juzgarme, os tendréis que fiar de mí.

Recomiendo meter las peras en el horno mientras nos comemos el primero y el segundo. Así estarán en su punto cuando nos toque el postre.

En cuanto a la información nutricional, aunque sea un menú bastante bajo en calorías (445 en total), creo que no es demasiado equilibrado en nutrientes. Pero ese comentario se lo dejo a nuestra nutricionista.

¡Sed buenos y felices! Y cuidáos un poquito después de tanto exceso navideño.

RECETAS:Ensalada de espinacas

ENSALADA DE ESPINACAS A LA NARANJA:

Características:

  • Comensales: 4
  • 8€
  • 15-30min (depende de si el pollo está cocido o no)
  • Información nutricional (por comensal):
    • kcal: 105
    • proteínas: 8,7 gr (34,2% del total de calorías)
    • hidratos: 0,6 gr (2,4% del total)
    • grasas: 7,4 gr (63,4% del total) Una pasada de grasa, vamos.
    • fibra: 0,9gr. He pensado que esta información nutricional también es interesante.

Ingredientes:

  • 100 gr de espinacas tiernas
  • 75 gr de hojas de achicoria, cortadas en tiras finas
  • 50 gr de champiñones
  • 100 gr de pollo cocido (preferiblemente pechuga)
  • 50 gr de jamón serrano (si es ibérico, la ensalada nos saldrá mejor, naturalmente, pero en este plato en concreto no se nota tanto).
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de yogur natural

Preparación:

  1. Ensalada:
    1. Limpiar bien los champiñones con un paño húmedo y cortarlos en láminas muy finas (que sean finas de verdad, que luego nos las comeremos crudas). Reservar.
    2. Mezclar las espinacas, la achicoria y los champiñones en una ensaladera.
    3. Desmenuzar el pollo y el jamón en tiras delgadas y mezclarlos con la ensalada.
  2. Aliño:
    1. Rallar la cáscara de media naranja.
    2. Hacer zumo con con la naranja completa.
    3. Mezclar la cáscara y el zumo de naranja con el aceite de oliva y el yogur y salpimentar al gusto.
  3. Aliñar la ensalada, removiéndola bien.
  4. Servir inmediatamente.

 

PIERNA DE CORDERO ASADA:Cordero al horno

Características:

  • Comensales: 4
  • 15€
  • 40-50min
  • Información nutricional (por comensal):
    • kcal: 140
    • proteínas: 17 gr (48,9% del total de calorías)
    • hidratos: 6,4 gr (18,3% del total)
    • grasas: 5,1 gr (32,8% del total) Una pasada de grasa, vamos.
    • fibra: 1,3 gr

Ingredientes:

  • 500 gr de pierna de cordero deschuesada, cortados en 4 trozos iguales.
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 patata mediana
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Romero seco

Preparación:

  1. Cortar la cebolla, la zamahoria y la patata en rodajas finas. Reservar.
  2. Calentar el horno (arriba y abajo) a 180ºC.
  3. Con un cuchillo, recortar cualquier exceso de grasa de la carne.
  4. Salpimentar los trozos de carne por los dos lados y colocarlos en en una bandeja de horno.
  5. Encima de cada trozo de carne, colocar capas alternas de cebolla, zanahoria y patata.
  6. Pintar ligeramente las patatas con el aceite.
  7. Espolvorear con un poco de romero seco.
  8. Meter la carne en el horno durante unos 25-30 min, hasta que esté tierna y totalmente cocida.
  9. Dejar que la carne se escurra sobre el papel de cocina.
  10. Servir.

 

PERAS AL HORNO CON CANELA Y AZÚCAR MORENO:Peras al horno

Características:

  • Comensales: 4
  • 6€
  • 30min
  • Información nutricional (por comensal):
    • kcal: 200
    • proteínas: 1,2 gr (2,5% del total de calorías)
    • hidratos: 34,2 gr (69,5% del total)
    • grasas: 5,3 gr (23,9% del total) Una pasada de grasa, vamos.
    • fibra: 5,7 gr

Ingredientes:

  • 4 peras maduras
  • 4 cucharadas de azucar moreno
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 60gr de margarina light
  • 1 limón

Preparación:

  1. Calentar el horno a 200ºC
  2. Pelar y quitar el corazón a las peras, y cortarlas por la mitad, a lo largo.
  3. Pintar las peras con zumo de limón, para que no se ennegrezcan y colocarlas, con el corte hacia abajo, en una fuente para horno.
  4. Calentar en un cazo a fuego lento el azúcar con la canela y la margarina. Mantener la temperatura baja para evitar que el agua de la margarina se evapore en exceso. Después, vertir el almíbar sobre las peras.
  5. Hornear las peras durante 20-25 min, hasta que estén tiernas y doradas, poniendo de vez en cuando cucharadas de almíbar por encima durante la cocción (nota: no hay tanto almíbar como para esto, y yo tampoco estoy por la labor de hacer más para que nos vaya a las caderas).
  6. Servir adornadas de rayadura de limón. Se puede poner también un lecho de natillas, pero vamos a cortarnos un poco, que acabamos de volver de las vacaciones.


Categorías:Carne, En algo más de tiempo, MENÚS

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