Menú de carne nº3


CARACTERÍSTICAS:

  • Primero: Crema de zanahoria. 6€. 30-35 min. 160-170kal/comensal (aprox.).
  • Segundo: Pollo al limón. 12€. 90-120min 35 min. 375-565kal/comensal (aprox.).
  • Postre: Tartaletas de mandarina. 4€. 30-40 min.  205kal/comensal (aprox.).
  • Información nutricional (por comensal):
    • Versiones malditas (crema en thermomix y pollo con piel) :
      • kcal: 940 (¡Es una versión muy maldita!)
      • proteínas: 75,93 gr (32,4% del total de calorías)
      • hidratos: 42,44 gr (18,1% del total)
      • grasas: 51,55 gr (49,5% del total)
    • Versiones light (crema en batidora y pollo sin piel):
      • kcal: 740
      • proteínas: 74,11 gr (40,1% del total de calorías)
      • hidratos: 42,32 gr (22,9% del total)
      • grasas: 30,41 gr (37% del total)

 

COMENTARIOS:

Este es un menú ligero y cítrico (2 de los tres platos los llevan). Como podéis intuir es muy fácil, pero requiere de algo más de tiempo que mis recetas habituales, por el tiempo de horneado del pollo. Os aconsejo que hagáis el pollo y dejéis las tartaletas preparadas para meterlas en el horno en cuanto se empiece a cenar. Pero vamos, que cada uno se organice como le venga bien.

Bueno, la verdad es que digo ligero por decir algo, ¡porque he alucinado con las calorías! De todas formas he contado las calorías presumiendo que cada comensal come 250gr de pollo, pero no estoy muy segura… yo intentaré comer menos, a la vista de estos datos.

Lo que sí es increíble es la grasa que tiene la piel del pollo. Si os fijáis, es lo que más baja (con muchíiiiisima diferencia) en la versión light respecto de la maldita. Así que ya sabéis, ¡evitadla! Aunque está tan buena… haced lo que podáis.

Otra cosa: las tartaletas aportan, aunque pocas calorías, bastante grasa (ya lo veréis más abajo, pero el 41% de sus nutrientes son lípidos). Por eso os aconsejo dejarlas sólo para ocasiones especiales.

Además estoy muy orgullosa de haber conseguido un menú tan “apañao” y tan barato. ¡Por favor! ¡Van a comer 4 personas por 16€ (siempre con la coletilla de “aproximadamente”, que conste)!

Poco más, además de decir (como casi siempre) lo contenta que estoy por mí y por todos mis compañeros.

 

RECETAS:

CREMA DE ZANAHORIA:

Características:

  • Comensales:
    • Receta de batidora: 6
    • Receta de thermomix: 4
  • Precio: 6€ (aprox.).
  • Dificultad: Muy fácil
  • Tiempo: 30-35 min.
  • Información nutriocinal (por comensal)
    • En batidora
      • kcal: 170
      • proteínas: 3,78 gr (8,9% del total de calorías)
      • hidratos: 26,77 gr (63% del total…¡increíble!)
      • grasas: 3,9 gr (28,1% del total)
    • En thermomix
      • kcal: 180
      • proteínas: 5,5 gr (12,2% del total de calorías)
      • hidratos: 21,58 gr (48% del total)
      • grasas: 6,65 gr (39,8% del total)

Ingredientes:

Para batidora:

  • 1 kilo de zanahorias
  • 3 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • agua (la cantidad depende de lo espesa que nos guste la crema)
  • 3 quesitos light
  • 20 ml. aceite
  • sal

Para thermomix:

  • 500gr de zanahorias (pelar y trocear)
  • 2 puerros (sólo la parte blanca)
  • 1 patata mediana
  • 1 vaso de agua (otra vez, la cantidad depende de lo espesa que nos guste la crema)
  • 1 vaso de leche semidesnatada
  • 3 quesitos light
  • 20ml. aceite
  • sal

Pasos:

En batidora (6 comensales):

  1. Pelar la zanahoria, las patatas y la cebolla y cortarlas en trozos no demasiado grandes. Ponerlas en una olla
  2. Cubrir la olla con agua, justo hasta que cubra. Luego, si queremos, podremos echar más, pero ya advertimos aquí que las verduras sueltan mucha agua.
  3. Cocer las verduras puestas en la olla durante aproximadamente media hora, a fuego medio. En cualquier caso, lo mejor para saber cuándo están tiernas las verduras puedes clavar un tenedor en las zanahorias, si entra perfectamente como si fuera mantequilla, ya podremos retirarlas del fuego.
  4. En mitad de la cocción, más o menos, añadir el aceite y la sal. Así evitamos que el aceite pierda todas sus propiedades.
  5. Cuando termine la cocción, retirar del fuego la olla, echar en ella los quesitos y batir. Si queda demasiado espesa, siempre se puede añadir algo de agua.

En thermomix (4 comensales):

  1. Cortar el puerro en trozos, ponerlo en el vaso de la thermomix y trocear 5 segundos en velocidad 5.
  2. Echar el aceite y programar 5 min. a 100º y velocidad 1. Mientras tanto, pelar y cortar las zanahorias.
  3. Añadir las zanahorias al vaso de la thermomix y trocear durante 5 segundos a velocidad 5.
  4. Echar la patata en trozos, junto con el agua y la sal. Programar 25 minutos a 100º y velocidad 1.
  5. Cuando acabe, esperar a que baje un poco la temperatura, echar el vaso de leche y triturar la crema unos segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
  6. Por último, echar los quesitos  y mezclaz 15 segundos en velocidad 5.
  7.  Servir inmediatamente. ¡Mmmmm!

 

POLLO AL LIMÓN:

Características:

  • Comensales: 4
  • Precio: 6€ (aprox.).
  • Dificultad: Muy fácil
  • Tiempo: 30-35 min.
  • Información nutriocinal (por comensal)
    • Con piel y cebolla:
      • kcal: 570
      • proteínas: 62,25 gr (43,7% del total de calorías)
      • hidratos: 5,53 gr (3,9% del total)
      • grasas: 32,58 gr (52,4% del total)
    • Sin piel ni cebolla:
      • kcal: 375
      • proteínas: 62,15 gr (66,3% del total de calorías)
      • hidratos: 0,23 gr (0,3% del total)
      • grasas: 13,88 gr (33,4% del total)

Ingredientes:

  • 1 pollo entero (1,5kg aprox.). Suelen venderlos limpios, pero si no lo está, pedid que os lo limpien bien.
  • 1 limón
  • 1 pastilla de avecrem
  • 2 o 3 cebollas (si queremos, claro, que esta es la versión menos light).
  • 1 o 2 vasos de agua (según se evapore y según lo espesa que nos guste la salsa).

 Pasos:

  1. Precalentar el horno a unos 120-170º. La temperatura dependerá del tiempo que tengamos para cocinar. Mi consejo: las prisas nunca son buenas y cuanto más baja sea la temperatura del horno, más ternito nos saldrá el pollo. Pero si vamos muy justo, no pasar de los 170º, que sino se queda hecho una suela de zapato. Aquí os estoy guiando con una temparatura de unos 130-140º.
  2. Cortar las cebollas en aros finitos y esparcirlas por la fuente en la que vayamos a poner el pollo. Omitir este paso si queremos evitar unas cuantas calorías, aunque personalmente creo que no merece la pena: la cebolla es sana y da un toque estupendo como acompañamiento (¡mucho mejor que las patatas!).
  3. Hacer 4 o 5 rajas al limón y meterlo por el culo del pollo. Sí, se que queda fatal decirlo así, pero es la forma en la que mejor me entenderéis y este blog trata de cocina, no de florituras literarias.
  4. Echar medio vaso (o un vaso entero, como veamos) de agua por encima del pollo.
  5. Espolvorear aproximadamente 1/4 (un cuarto) de la pastilla de avecrem de forma uniforme sobre el pollo.
  6. Meter la fuente en el horno.
  7. A los 30min aproximadamente (cuando lo veamos dorado), dar la vuelta al pollo y volver a meter en el horno. Así hasta que cada lado haya estado haciéndose más o menos una hora, cuando veamos el pollo dorado y su piel crujiente.
  8. Apagar el horno y disfrutar.

 

TARTALETAS DE MANDARINA:

Características:

  • Comensales: 4
  • Precio: 4€ (aprox.).
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo: 30-40 min.
  • Información nutricional (por comensal)
    • kcal: 195
    • proteínas: 8,18 gr (16,8% del total de calorías)
    • hidratos: 15,33 gr (31,9% del total)
    • grasas: 16,32 gr (51,3% del total)

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 4 mandarinas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • edulcorante líquid0

Pasos:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. En un bol, rallar la cáscara de las mandarinas lavadas (sin rallar la parte blanca) y echar edulcorante líquido. Yo eché unas 8 gotas y creo que se me quedó un punto corto. Pero prefiero eso que el sabor a doble ración de sacarina, la verdad. En cualquier caso, la próxima vez probaré con 10 gotas.
  3. Pelar las mandarinas, quitándoles la parte blanca y las pepitas.
  4. Con la ayuda de una batidora, triturar las mandarinas peladas y su piel rayada de forma que al colarlas pasen la pulpa (sí, así de bien trituradas deben estar) y el zumo.
  5. Batir los huevos con el aceite y añadir el resto de ingredientes, hasta formar una crema homogénea.
  6. Verter la mezcla en moldes individuales, ligeramente engrasados con algo de mantequilla/margarina (¡muy poca!), y hornearlos hasta que cuajen (20-30 min.).
  7. Servir adornado con gajos de mandarina.


Categorías:Carne, En algo más de tiempo, MENÚS

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