Menú de pescado nº3


CARACTERÍSTICAS: 

  • Primero: Ensalada mixta. 15 min (por el tiempo de cocción del huevo). 160-230kal/comensal (aprox.).
  • Segundo: Tartar de merluza. 35 min (lo que se tarda en limpiar y cortar la merluza y el rape). Y ya os adelanto que al contar las calorías decidí prescindir de la ensalada. 370kal/comensal (aprox.).
  • Postre: Macedonia “Rosarito”. 30-40 min(yo tardo mucho en picar la fruta tan fina como me gusta y, además en este caso, era mucho fruta) 100kal/comensal (aprox.).

 

COMENTARIOS:

Ayer necesitaba con tanta urgencia recetas fáciles que pensé en pasar de todo y hacer la ensalada mixta, un buen solomillo a la plancha (os pensaba dar un par de trucos) y una frutita. ¡Ea, a correr! Que también es muy práctico contar con estos socorridos menús. Pero otra vez será.

Hablando con Edu me pidió por favor (¿así quién puede negarse?) que le hiciera algo de pescado. Y sí, podía haber tirado con un emperador a la plancha y punto. Pero, de nuevo, otra vez será. Porque ya que iba a ir al mercado, ¿qué me costaba comprar un par de ingredientes más y cocinar algo “apañao”? Y decidí hacer un tartar. Claro, también decidí anular uno de mis planes de antes que me tenían con la lengua fuera.

En cuanto a la fruta, tengo la suerte de contar con estupendas amigas como Rosarito, que me dió la receta de esta maravillosa macedonia que os explico hoy. Por eso la he bautizado con su nombre. Bueno, por eso y porque tiene un nombre genial (hay nombres que no hay por donde cogerlos, pero ya hablaremos de eso otro día) que queda muy bien en una receta. A ella le dedico este menú. ¡Ole!

Lo malo de este menú es que tardé bastante en hacerlo, porque hay que cortarlo todo finito y mientras estás en ello no puedes ir avanzando en otros platos. Yo tardé 40 minutos más de lo que pensaba. Pero si tenéis tiempo, merece la pena.

¡Ah! Otra cosa: no os torturéis mucho porque el número de comensales de una receta no coincida con el de otra. Siempre podéis guardar en fiambreras lo que sobre y comerlo hasta dentro de un par de días. A mi me va genial para llevármelo al trabajo.

 

RECETAS:

ENSALADA MIXTA:

  • Comensales: 4
  • Precio: 5€ aprox.
  • Dificultad: Muy fácil.

Ingredientes:

  • 1 lechuga (del tipo que más nos guste).
  • 2 huevos. Los podemos suprimir directamente o sustituir por pepino. Yo personalmente prefiero no echar pepino a la ensalada, porque “mata” el sabor de todo lo demás.
  • 2 tomates medianos
  •  1/4 de cebolla, aunque si nos gusta podemos poner más. Y si no nos gusta, la quitamos.
  •  2 latas de atún en aceite de oliva (luego no tendremos que echar aceite y el atún está mil veces mejor). Podemos evitarlo con atún al natural y algo de salsa de soja, en cuyo caso no echaremos vinagre.
  • 3 cucharadas de maíz.
  • un chorrito de vinagre (la cantidad depende de los gustos).

 

Pasos:

  1. Calentar agua en una cacerola y cuando rompa a hervir, colocar (no echar a lo bestia, que se rompen) los huevos con cuidado. Dejarlos unos 10 minutos para conseguir hacer “huevos duros”.
  2. Mientras se cuecen los huevos, lavar bien la lechuga y cortarla en trozos que nos podamos meter en la boca. Nunca he entendido la gente que hace una ensalada con unas hojas de lechuga que te sirven de babero…
  3. Poner la lechuga en un bol.
  4. Cortar el tomate en trozos medianos (otra vez la medida vuelve a ser que quepan en la boca con normalidad) y echarlos en el bol junto a la lechuga.
  5. Cortar la cebolla en tiras y echarla al bol.
  6. Echar al bol las 3 cucharadas de maiz.
  7. Cuando los huevos estén cocidos del todo, sumergirlos en agua fría durante un rato. Así será más fácil perlarlos. Una vez fríos, pelarlos y cortarlos en el tamaño que más nos guste.
  8. Mientras lo desmigamos, ir echando el atún en el bol. Echar en el bol tanto vinagre como nos guste.
  9. Remover bien.

 

TARTAR DE MERLUZA:

  • Comensales: 5 (sé que es una cantidad rara, pero es la mejor receta que tengo. Estirando un poco puede ser para seis, siendo muy generosos para 4. No está tan mal).
  •  Precio: 24€ (aprox.).
  • Dificultad: Muy fácil.

Ingredientes:

  • 400gr de merluza (especificar al pescadero que nos la limpie y nos la corte en lomos y va a ser para tartar, para que nos de una buena pieza).
  • 200gr de rape (hacer las mismas especificaciones que con la merluza).
  • 1cebolla
  •  4cucharadas de salsa de soja.
  •  4 cucharadas de vinagre balsámico de Módena.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate (la mejor que encontréis, que el plato lo merece).
  • 2 cucharadas de aceite sal y pimienta.

Pasos:

  1. Limpiar bien la merluza, quitándole la piel y las espinas. En situaciones como estas es cuando una agradece más que nunca (porque lo agradece siempre) llevarse bien con el pescadero porque, unque luego tengamos que currárnoslo algo, sera mucho más fácil si nos ayuda. Sólo tenemos que pedirlo.
  2.  Hacer lo mismo con el rape.
  3. Cortar el rape y la merluza en daditos pequeños y ponerlos juntos en un bol.
  4. Picar la cebolla bien fina (esto es fundamental en un plato como este). Echarla en el bol con el pescado.
  5. Echar las yemas y la salsa de tomate en el bol.
  6. Mezclar todo muy bien y salpimentar.
  7. Mezclar el aceite, la soja y el vinagre en una taza. Cuando tengamos una salsa homogénea, la echaremos al bol.
  8. Mezclar bien (¡fundamental! Y aquí tengo que daros un consejo: no seáis bobos. La mejor forma de mezclar es con las manos).
  9. Se sirve con una ensalada. En mi caso fue lechuga con algo de soja. En el de Edu fue su ensalada favorita. ¡Oh, caderas mías, yo os maldigo!

 

MACEDONIA “ROSARITO”:

  • Comensales: 6
  • Precio: 10€ en invierno (los frutos rojos suben que da gusto) y 6-7€ en verano (aprox.).
  • Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

  • 1 melón redondo (de esos que son generalmente bastante pequeños). Si en la frutería no tienen (como era el caso de la mía ayer), sustituir por medio melón normal.
  • 4 limas
  • 4 melocotones
  • fresas/frambuesas. Generalmente te las venden ya empaquetadas, así que un paquete  (la receta original es con frambuesas, pero creo que se le puedo poner cualquier fruto rojo)
  • un puñadito (al gusto) de albahaca fresca.

 

Pasos:

  1. Partir el melón en cuartos (así será más fácil vaciarlo).
  2. Coger 2 cuartos (o, lo que es lo mismo, una mitad)  y meterlos en el recicipiente de la batidora junto a las hojas de albahaca que estimemos oportuno. Consejo: siempre se puede ir probando y añadir un poco más, así que no os paséis con la albahaca. Reservar.
  3. Partir en cuadraditos (o bolitas, si teneis el instrumento de cocina adecuado) los otros 2 cuartos de melón. Echarlos en un bol.
  4. Partir en cuadraditos (o bolitas) los melocotones y echarlos en el bol con los cuadraditos/bolitas de melón.
  5. Exprimir las dos limas, dejando que caiga su zumo directamente sobre los dados/bolitas de melón y melocotón.
  6. Ponerlo todo repartido en vasos (a mí me encanta como queda en los típicos vasos de dry martini).
  7. Bañar los vasos con el “zumo” que hicimos en el paso 2.
  8. Decorar por encima con fresas/frambuesas.
  9. ¡Mmmmmmmmmmm!


Categorías:En algo más de tiempo, MENÚS, Pescado

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

tiroalplato

Acertar donde comer

¡A tomar por mundo!

La vuelta al mundo low cost

Te Veo en Madrid

Blog con recomendaciones para salir en Madrid - Restaurantes, Moda, Ambientes con Encanto & Mucho Más ...

El cuaderno de Rachel.

RESTAURANTES,VIAJES,TIENDAS.

A %d blogueros les gusta esto: