Menú de carne nº2


CARACTERÍSTICAS:

  • Primero: crema de calabacín. 20-30min.120140kal/comensal
  • Segundo: filete de ternera con salsa de pimiento verde. 15-20min. 200-255kal.
  • Postre: manzana asada.10min. 140kcal/comensal (aprox.).
  • Información nutricional (por ración):
    • Con versiones malditas:
      • kcal: 735
      • proteínas: 53,98 gr (36,6% del total )
      • hidratos: 72,45 gr (49,1% del total)
      • grasas: 21,11 gr (14,3% del total)
    • Versiones light:
      • kcal: 575
      • proteínas: 48,8 gr (40,9% del total)
      • hidratos: 54,42 gr (45,6% del total)
      • grasas: 16,04 gr (13,5% del total)

COMENTARIOS:

Supongo que no os habrá pasado desapercibida la mayor información nutricional, tanto de los menús, como receta a receta. Esto es debido a que, a pesar de que los cálculos supongan un mayor trabajo para mí (no os podéis imaginar cuánto), quiero darle a nuestra nutricionista más datos para que pueda hacer sus comentarios. Que como curra “de gratis” (como yo misma), no puedo abusar más de ella.La verdad es que te pones a calcular y a calcular y parece que no terminas nunca. Pero espero que todo esto nos lleve a resultados satisfactorios.

En fin, que yo pensaba que el menú de hoy era superlight. Pero la carne tiene muchísimas más calorías de las que yo pensaba. ¡Casi me da algo cuando empiezo a contar! Pero bueno, siempre tenemos la opción de dejar la salsa para los invitados. O de prescindir del postre (creo que esta opción puede gustarle más a Cristina).Por otra parte, tengo que puntualizar una cosa que considero bastante importante sobre este plato:

Calculé que un filete digno tiene 200gr y resulta que en la carnicería me los cortaron muy finos y de unos 100gr, así que puse 2 a Edu y 1 para mí. ¡La mitad de calorías! . Y lo que ví con la salsa es que cunde muchísimo, por lo que se puede hacer con la mitad de todos los ingredientes (y por tanto, ¡serán la mitad de calorías!), porque sobró salsa para un par de días. No obstante, os sigo dejando la receta original con su información nutricional original. Quien quiera, que la reduzca. ¡Que bien!

En cualquier caso, yo me quedo tranquila, porque os he calculado todo en versión maldita y light. Sois mayorcitos para elegir. Y libres (todavía).

¡Sed buenos y felices!

RECETAS:

CREMA DE CALABACÍN (THERMOMIX):

  • Comensales: 5-6
  • Precio: 7€ (aprox.).
  • Tiempo: 20-30min.
  • Dificultad: Muy  fácil
  • Información nutricional (por ración):
    • Con 1 cucharada de aceite:
      • kcal: 140
      • proteínas: 6,08 gr
      • hidratos: 18,92 gr
      • grasas: 3,24 gr
    • Sin aceite:
      • kcal: 120
      • proteínas: 5,4gr
      • hidratos: 18,92gr
      • grasas: 1,24g

Ingredientes:

  • 1 kg de calabacín
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 6 quesitos light
  • sal
  • 1 vaso de agua (más o menos, según la espesura que queramos darle).

Pasos:

  1. Pelar y cortar la cebolla.
  2. Rallar la cebolla en la Thermomix durante unos segundos a velocidad 5 y bajar con la espátula.
  3. Pelar y cortar en rodajas el calabacín y la patata.
  4. Añadir el calabacín, la patata, el agua y la sal al vaso de la Thermomix. 20 min, a 100º, velocidad 1.
  5. Para no quemarnos con las salpicaduras, colocar un paño de cocina húmedo sobre el cubilete. 30 seg a velocidad 8-9.
  6. Incorporar los 6 quesitos y programar 3 min, a 90º, velocidad 3.
  7. Servir en seguida, ¡que hay hambre!

FILETE DE TERNERA CON SALSA DE PIMIENTO VERDE:

  • Comensales: 2
  • Precio: 6€ (aprox.).
  • Dificultad: Muy fácil
  • Tiempo:15-20min.
  • Información nutricional (por ración):
    • Con salsa:
      • kcal: 430
      • proteínas: 45,9 gr
      • hidratos: 18,03 gr
      • grasas: 17,17 gr
    • Sin salsa:
      • kcal: 290
      • proteínas: 41,4gr
      • hidratos: 0 gr
      • grasas: 14,1 gr

Ingredientes:

  • 2 filetes magros de carne de ternera
  • 2 tomates
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 pimiento verde pequeño (si es grande, cogeremos la mitad)
  • 1 diente de ajo
  • caldo de verduras
  • aceite de oliva (nuestro mejor amigo)
  • Sal, pimienta y especias varias

Pasos:

  1. Cortar el tomate en pequeños cubos. Reservar.
  2. Picar la cebolla muy fina.
  3. Picar el pimiento también muy fino.
  4. Poner a hervir en una cazuela el caldo de verduras (pondremos más si queremos una salsa más líquida y menos si la queremos más espesa).
  5. Poner a hervir en la cazuela con el caldo la cebolla, el pimiento y el tomate cortados. Salpimentar con sal, pimienta y resto de condimentos que te apetezcan (yo eché un poco de perejil y pimentón, pero puede que otra vez pruebe con orégano/albahaca). Hervir durante 10-15 min, hasta que esté todo blandito y se pueda pasar por la batidora.
  6. Pasar lo anterior, junto con una cucharada de aceite, por la batidora hasta que quede una salsa fina. Reservar.  La verdad es que el color queda un poco feo, así que lo que se me ocurre es cortar las verduras verdaderamente finas y hervirlas en poco caldo de verduras, y servir sin batir. Todo depende de lo que la ocasión merezca: buen sabor o buen aspecto.
  7. Calentar una sartén/plancha antiadherente y hacer el filete al punto que nos guste.
  8. Una vez hecho el filete, colocar en un plato con la salsa a un lado.

MANZANAS ASADAS:

  • Comensales: 2
  • Precio: 3 € (aprox.).
  • Dificultad: Extremadamente fácil
  • Tiempo: 5-10 min.
  • Información nutricional (por ración):
    • kcal: 165
    • proteínas: 2 gr
    • hidratos: 35,5 gr (con lo bien que nos estábamos portando hasta ahora…)
    • grasas: 0,7 gr

Ingredientes:

  • 2 manzanas golden grandes.
  • 2 cucharadas de copos de avena (yo utilicé Special K machacados).
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno.

Pasos:

  1. Lavar bien las manzanas, secarlas y retirar el corazón (para ello lo más práctico es el conocido descorazonador de manzanas).
  2. Poner cada manzana en una cazuelita de barro apta para microondas y pincharlas 8 o 10 veces por toda la superficie con un tenedor. Yo las pongo en un utensilio maravilloso que compré en “La distribuidora” (no, no me pagan por hacerles propaganda) y que te viene ya con descorazonador.
  3. Mezclar la avena con el azúcar moreno y rellenar las manzanas. Con ello conseguiremos que la avena se hidrate y caramelice con el azucar. Pon cada cazuelita individualmente en el microondas, a máxima potencia durante cinco minutos.
  4. Cuando haya pasado este tiempo la manzana estará tierna y conservará su forma. Y como ya está puesta en cazuelitas (o en mi utensilio maravilloso), no hay que molestarse en presentarlas, porque ya quedan estupendas.


Categorías:Carne, En menos de una hora, MENÚS

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